Осваиваем секреты кавказской кухни. Ребята, проживающие в Центре социальной (постинтернатной) адаптации и посещающие занятия Клуба домашней еды, в этот раз решили постичь азы кавказской кухни.
Координатор проекта Е.И. Карабцова рассказала ребятам, что кухня Кавказа объединяет кулинарные традиции Абхазии, Осетии, Армении, Грузии, Дагестана, Азербайджана. Эти регионы известны большим количеством долгожителей, секрет которых не только в хорошей генетике и благоприятной экологии, но в особенностях питания. Его основу составляют мясо (баранина, говядина, телятина), овощи и зелень, бобовые (фасоль, горох, бобы), сыры (копченые, соленые и пр.). Кроме сказанного, на Кавказе популярны специи, среди которых особое место занимает хмели-сунели. Обязательным компонентами этой приправы являются майоран, базилик, кориандр, укроп и красный перец. Такое питание позволяет сохранить здоровье на долгие годы, благодаря чему продолжительность жизни на Кавказе в среднем составляет 80 лет.
Наставник разъяснила членам клуба, что рецепты блюд кавказской кухни отличаются простотой. Совместно приняли решение готовить суп харчо, самсу с куриным мясом, макароны с овощами и фаршем, мчали (пышки из кукурузной муки), пирожки с яблоками, курагой, черносливом и апельсинами. Обед получился горячий и яркий, как характер истинных горцев!
